水果要制出果汁,需通过破碎形成果浆,破碎后的水果表面积急剧扩大,大量吸收氧,对果汁加工极为不利,且微生物的活动也大大加强。


  因此必须采取措施,以钝化酶的活性,抑制微生物的繁衍。


  天酵酵素采用加入果胶酶处理法来保证水果原汁的质量,提高出汁率。


  果胶酶利用有效的分解果肉组织中的果胶物质,使果汁黏度降低,容易榨汁过滤。


  用果胶酶处理时,需注意时间的把控,时间过长,易使果浆泥产生氧化、变色、发酵等危险。


  天酵酵素对此进行精准把控,保证原汁的色泽等相关质量与原果无差异,打造高品质酵素,让人们充分享受高品质生活。

2019年01月04日

天酵集团的酵素杀菌细节

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发酵工艺之发酵液的预处理

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