全球主要水果来源---苹果,是蔷薇科苹果属植物,含有多糖、纤维素、蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁、锌以及纤维素类物质。长期食用苹果对身体益处颇多,最为常见的有抗氧化、延缓衰老和增强免疫力等功效,同时,苹果含有多种酚类物质,其在抑制肿瘤、防止冠心病等方面具有很高的生理活性。

酵素参与人类生命活动的各种生理生化反应,能够润肠通便,解酒护肝是人体不可缺少的物质。

天酵苹果酵素是以苹果为原料,其中一个生产环节是经酵母发酵,产物含有多种微生物次生代谢产物维生素矿物质等。

(图为酵母菌)


一方面酵母经生长繁殖除了释放出对人体有利的物质,如有机酸、抗氧化酶类(SOD)及酚类等,丰富了酵素的营养成分之外,也有研究表明酵母壁上的多糖具有一定的抗氧化能力,可以清除羟基自由基



另一方面原料所蕴含的大分子物质被分解成小分子营养物质更加有利于人体吸收,资源得到充分利用,是发展绿色循环经济的重要途径。


2018年10月19日

发酵产品,食品中的精华
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苹果酵素---苹果与酵母

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